Daniel Green was een te dikke teenager, die leerde hoe je heerlijke gerechten kunt verzinnen om af te vallen. Hij won een wedstrijd, waarin een tv-kok gezocht werd. Sindsdien is het zijn streven om anderen te helpen gezond te eten. Daniel werkte in het Verre Oosten voor hij chef-kok werd voor NBC Network in de Verenigde Staten waar hij nu woont en werkt.
Catherine Collins is hoofddiëtiste in het Londense St. George Hospital. Als officieel vertegenwoordiger van de British Dietatic Association schrijft ze vaak artikelen in The Times, de Observer en de Daily Mail.